Cette trempette est excellente pour les hors-d’œuvre, mais également pour les sandwiches pour ajouter un choix de légume et une saveur asiatique aux repas.
1 grosse aubergine
2 c. à s. de cassonade
1 c. à s. de vinaigre de riz
1 c. à s. d’eau
1 c. à thé d’huile végétale
4 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à s. de racine de gingembre fraîche hachée finement
4 oignons verts, hachés
1 c. à thé de pâte de chili
1 c. à thé d’huile de sésame
2 c. à s. de coriandre frais haché
- Griller l’aubergine dans un four à 425°F pendant environ 45 minutes.
- Peler l’aubergine et hacher finement.
- Dans un petit bol, mélanger le sucre, le vinaigre et l’eau.
- Dans une grande poêle, faire revenir l’ail, le gingembre, les oignons verts et la pâte de chili jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégager.
- Ajouter le mélange de vinaigre.
- À la formation de bulles, ajouter l’aubergine.
- Mélanger ensemble.
- Retirer du feu et ajouter l’huile de sésame et la coriandre fraîche hachée.
- Servir froid ou à la température ambiante.
Nombre de portions: 6
Portion: 1/4 tasse
1 légume
Qu'est-ce qu’un échange?
- 1 choix de protéines = 1 oz de viande ou 7 g de protéines alimentaires
- 1 choix de féculents = environ 15 g de glucides
- 1 choix de fruit ou de légume = ½ tasse
- 1 choix de lait = ½ tasse
