Préparation
- Mélanger les légumes (à l’exception de la roquette) avec l’huile et faire griller à 350˚F pendant environ 45 minutes.
- Laisser refroidir.
- Mélanger les légumes grillés à la roquette et aux autres ingrédients, et servir.
Salade de légumes grillés
Cette salade est excellente comme plat d’accompagnement ou repas du midi servie avec du pain frais!
Ingrédients
- 2 grosses aubergines coupées en dés
- 2 grosses courgettes coupées en dés
- 2 oignons rouges coupés en dés
- 3 poivrons rouges coupés en dés
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 tasse de fines herbes mélangées
- 2 c. à s. d’ail haché
- 2 tasses de fromage bocconcini
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 2 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 tasse de roquette
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
Valeurs nutritives
- Énergie: 1896 KCal
- Protéines: 82 g
- Glucides: 144 g
- Fibre: 48 g
- Total des lipides: 120 g
- Sodium: 1176 mg
- Phosphore: 1742 mg
- Potassium: 5532 mg