Préparation

1. Combiner dans un grand bol, la fécule de mais, le gingembre, le jus de lime, l’ail, l’huile de sésame et la sauce chili. Ajouter le boeuf et bien l’enrober; laisser reposer 10 minutes. Jeter la marinade.
2. Pendant ce temps, faire chauffer 1 c. à thé (5 ml) d’huile de canola dans un grand poêlon ou un wok à feu moyen fort. Faire sauter les tomates, le concombre, le poivron et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tombés; les placer dans un bol. Faire chauffer le reste de l’huile et faire sauter le boeuf jusqu’à ce qu’il soit bruni et cuit. Ajouter aux légumes et mélanger.
3. Fouetter tous les ingrédients vinaigrette au chili et à la lime ensemble. Donne 1/2 tasse (125 ml).
4. Ajouter  la vinaigrette au poêlon. Laisser cuire en brassant à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude et légèrement épiassie tout en déglaçant. Ajouter juste assez de vinaigrette à la salade pour l’humecter, garnir avec le boeuf et les légumes réservés; arroser du reste de la vinaigrette.