Préparation

1. Préchauffez le four à 325 ^oF (165 ^oC). Disposez les cuisses de poulet, l’oignon, les moitiés d’ail et les quartiers de citron dans une rôtissoire ou un plat allant au four.
2. Versez l’huile et enduisez tous les ingrédients, assaisonnez de sel et de poivre.
3. Faites rôtir environ 50 minutes. La température interne de la viande doit atteindre 175 ^oF (80 ^oC).
4. Pendant ce temps, râpez ou écrasez une gousse d’ail dans un petit bol, ajoutez le yogourt, du poivre et un peu d’eau pour allonger la sauce.
5. Sortez le plat du four, retirez tout et ne conservez que le poulet dans le plat.
6. Augmentez la température à 400 ^oF (205 ^oC) et remettez au four pour env. 7 minutes pour obtenir une peau plus croustillante.
7. Dans du jus de cuisson, délayez le zaatar, le zeste de citron et de lime, la coriandre et du poivre.
8. Badigeonnez la viande avec ce mélange.
9. Servez avec la sauce au yogourt et à l’ail, dans laquelle vous ajouterez une peu de citron et du persil haché.