Préparation
Faire revenir les crevettes dans leur carapace dans l’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Ajouter les oignons, le céleri, l’ail, le fenouil et le maïs, et faire revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et qu’une bonne odeur commence à se dégager.
Ajouter le liquide et porter à ébullition.
Laisser mijoter pendant au moins 30 minutes.
Passer le potage dans un mélangeur et tamiser afin de retirer tout excès de fibres.
Ajuster l’assaisonnement avec du poivre noir fraîchement moulu et de l’estragon.
bonjour,
Ne pouvant pas manger de fruits de mer,j’aimerais savoir par quoi remplacer les crevettes dans cette recette.
Avec mes remerciements,
Colette
Les crevettes sont utilisés juste pour leur saveur. Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet sans sodium au lieu des crevettes et l’eau.