Préparation
Préparation des lentilles :
- Faire tremper les lentilles dans un récipient d’eau pendant au moins 12 heures (à faire le soir pour la nuit).
- Jeter l’eau de trempage (maintenant fortement chargée en potassium) et rincer abondamment les lentilles.
- Mettez les lentilles dans une casserole de taille moyenne avec 3 tasses d’eau à température ambiante (la proportion est de 3 vol. d’eau pour un vol. de lentilles). Cuire les lentilles à chaleur moyenne pendant une vingtaine de minutes.
Préparation des assaisonnements :
- Chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle de format moyen. Ajouter les graines de cumin et le bâtonnet de cannelle ou la cannelle moulue – cuire de 60 à 90 secondes pour que les arômes se dégagent.
- Ajouter l’oignon, le piment vert, l’ail et le gingembre; cuire de 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter le curcuma, la cardamome, le paprika, le sel et la tomate en dés dans la poêle. Cuire pour faire tomber la tomate de 2 à 3 minutes. Retirer et jeter le bâton de cannelle, si utilisé.
- Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter si besoin est. Bien mélanger la préparation d’oignons, de tomates et d’épices aux lentilles. Ajouter le jus de citron, mélanger.
- Garnir avec la coriandre hachée. À déguster avec du riz basmati.