Cette recette a été soumise par un participant au rassemblement Revitalizing Connections du Réseau de nutrition autochtone à Thunder Bay en mai 2014. Utilisée avec l’autorisation du Réseau de nutrition autochtone et des Diététistes du Canada. Certaines adaptations ont été apportées à la recette originale afin de la rendre plus compatible avec un régime favorable aux reins.
Les patients diabétiques doivent noter que cette recette est relativement riche en glucides et en sucre et qu’elle doit être consommée avec modération.
Le nom Saskatoon vient du mot cri misâskwatômina qui signifie « le fruit de l’arbre aux nombreuses branches« . Les amélanches sont également connues sous d’autres noms tels que shadbush, juneberry et prairie berry. Bien qu’elles ressemblent aux myrtilles, elles ont un goût terreux unique qui est délicieux en conserves, en tartes ou directement cueillies de l’arbuste.
Nombre de portions: 6
Portion: un sixième de la recette complète
4 fruits
2 glucides